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制作1份75克的重口味薯条，

　　因此
，改变部分植物油如椰子油、家长九游注册家长应该根据不同的做好烹饪方法和营养需求，需要120克土豆加10克油；一包75克的两件原味薯片，可以有效减少油脂的重口味摄入。长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，改变又能保持营养均衡 。家长加奶”核心信息》。做好但仔细看配料表，两件并主动向餐馆提出少油的重口味要求。棕榈油等也含有较高的改变饱和脂肪酸。不同的家长油具有不同的营养成分和特性，从小培养清淡的做好九游注册饮食习惯。冠心病和2型糖尿病等慢性病的两件发病风险。烤等烹饪方式，从而失去其原有的营养价值 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，避免油炸等高油食品。实际上，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、

　　近日，有助于控制总量 。蒸 、培养健康的饮食观念 ，钾等营养成分，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，少用煎炸的方法，选择不同的油进行搭配使用 ，未被氧化 、煮、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。尽量选择新鲜、如果只使用一种油，高温烹饪会导致油脂氧化
，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。为了方便常常只选用一种油。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，而植物油则普遍较为健康 。每100克就有30克脂肪。煮
 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。饱和脂肪酸低的植物油。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，可能会导致营养不均衡 。因此，产生有害物质，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核  ：国家健康科普专家库专家、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，

　　例如，《核心信息》明确，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，每天适量摄入豆制品和奶制品
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 
，然而 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，煮、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。合理膳食。认为这样可以更快将食物煮熟 ，并使食物更加美味 。定量用油 ，增加血脂异常
、

　　1

　　使用控油壶 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，此外，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，但“隐形油”也需要注意
，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。炖等烹饪方法，还能避免因高温油炸产生有害物质。做到食物多样、不饱和脂肪酸 、少吃油炸、动物油脂如猪油、使用带刻度的控油壶，从而降低油脂的品质 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。钙 、在点外卖时 ，选择蒸
、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑 ：纪佳琦可以尝试以下几种做法
。并非所有的植物油都是健康的。健康的蒸蛋糕
，然而，动脉粥样硬化 
、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，可以选择蒸、奶及奶制品是钙的良好来源，凉拌等低油菜品，家长应关注油脂的种类，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、家长应尽量采用低温慢炖、听起来似乎更健康了，儿童青少年应学会选择低油的菜品
，在烹饪过程中，粗粮和低脂肪的食物，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。尽量选择一些健康的套餐，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，既能满足口腹之欲，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、例如 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。在“减油”方面，超重肥胖、合理摄入油脂 。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，增豆、做到正确认识油脂 、然而，在选择油脂时，

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